El rocoto relleno es algo así como un símbolo culinario de Arequipa. Su receta no muy complicada, pero que necesita de mucha paciencia y sobre todo de una preparación rústica y tradicional tal como las viejas picanterías characatas lo hacen.
Alesandra Gonzales, en su blog Aprendiz de cocina, publicó una entrevista con Benita Quicaño, propietaria de la famosa picantería “La Benita”. Ella reveló sus secretos para la elaboración de este tradicional platillo
