Corresponsal en Tacna

Con un concurso en el que participaron representantes de los restaurantes, discotecas e institutos gastronómicos de la ciudad, Tacna celebró el primer sábado de agosto el día de su bebida emblemática, el Tacna Sour. En el mes de la Ciudad Heroica, esta actividad marcó el inicio de las celebraciones por el aniversario 82 de la reincorporación de Tacna al Perú. Fueron 11 los participantes del encuentro. Entre los miembros del jurado calificador se encontraba el barman cusqueño Juan Soto Saico, quien participó en la creación de esta bebida hace 30 años, en el rancho San Antonio. Él evaluó el aroma, presentación, exactitud al servir la bebida, tiempo y destreza de los concursantes. Paola Francis, barman del restaurante La Glorieta, ganadora del mejor Tacna Sour en la categoría restaurantes, destacó que para alcanzar la perfección en la tradicional bebida es indispensable tener un excelente licor de damasco, adicionalmente al pisco. También jugo de limón, hielo, y clara de huevo.

Una ordenanza emitida por la comuna de Tacna, en el 2009, instituyó el primer sábado de agosto como Día del Tacna Sour.